se organizaban la forma específica feudal de organización de los oficios: los gremios, organizaciones de artesanos en los marcos de una ciudad en específico y de una determinada rama de la producción artesanal. Dentro de los gremios, existía un riguroso sistema de subordinación y dependencia.
Eran miembros de los gremios con todos los derechos los maestros dueños de talleres. En el taller además del maestro trabajaban los oficiales y aprendices. La particularidad característica de los gremios en la edad media, era la rigurosa reglamentación de la producción y la venta. Con ello se garantizaba el monopolio del taller en la producción de uno u otro artículo y evitaba la competencia entre los artesanos.
En las condiciones del sistema gremial, los oficiales y los aprendices, eran explotados por los maestros. Debido a que el mismo maestro trabajaba en el taller, su situación más elevaba con respecto a los oficiales y aprendices, se basaba no solo en la propiedad privada de los medios de producción, sino además en su maestría profesional. Al instruir a los aprendices que ingresaban al taller, no le pagaba retribución alguna a pesar que estos le proporcionaban ciertos ingresos con su trabajo. Los oficiales que eran artesanos calificados, recibían del maestro cierta remuneración por su labor.
